Le 03/10/2012 par Suzanne David

Faute de budget, de temps ou de savoir-faire, les étudiants en France mangent mal. La rentrée universitaire est l’occasion de pointer du doigt les mauvaises habitudes alimentaires des 18-25 ans et de distiller astuces et conseils pour équilibrer leurs menus.

L’alimentation de la plupart des étudiants est déséquilibrée. Elle fait la part belle au snacking, aux fast-food et aux grignotages, au détriment de repas complets, riches en protéines, en légumes et glucides complexes. Le contenu des assiettes est aussi souvent de mauvaise qualité : sacrifiée aux bénéfices des loisirs, la nourriture ne représente que 8% du budget d’un étudiant.

De plus, selon l’Observatoire du pain, 1 étudiant sur 5 ne prend que deux repas par jour et saute son petit-déjeuner. A noter aussi la constante augmentation de la consommation de sandwichs entre 2003 et 2010 passant de 11,3% à 15,9% (vs. 7,9% chez les adultes en 2010), avec une préférence pour les recettes à base de pain de mie et autres buns.

Or le pain baguette traditionnel, qui ne comporte ni sucre ni matière grasse, est plus riche en glucides complexes, que la plupart des autres féculents prisés des jeunes : pâtes, riz, pommes de terre. Ces glucides représentent une réserve d’énergie immédiatement mobilisable, notamment par le cerveau : l’idéal pour faire carburer les méninges toutes la journée !

En attendant la semaine de l’équilibre alimentaire, organisée chaque année au printemps par les Crous, voici donc quelques conseils diététiques pour poser des bases saines dès la rentrée universitaire :

- pour un déjeuner sur le pouce, privilégier un sandwich-baguette avec viande froide, légumes crus et éventuellement du fromage, avec un fruit ou un yaourt à boire.

- pour les déjeuner au restaurant universitaire ou d’entreprise, opter pour de la viande ou du poisson avec des légumes et du pain, ou une portion de féculents, accompagnés d’un laitage et d’un fruit.

Découvrez aussi les astuces de notre diététicienne pour suivre son régime à l’extérieur.